餐飲業預算表編製

吳巧玲

榮譽會計師

A：您好!編製餐飲業預算通常要考慮歷史資料，而且要兼顧下年度的市場、菜色及客戶等變動因素，可以用所謂的零基預算亦有大多是用過去年度預算金額為基礎，再根據未來的預期需要加以調整，預算的構成:收入預算、生產預算、庫存預算、直接材料成本預算、直接人工成本預算、餐飲費用預算、銷貨成本預算、行銷費用預算、管理費用預算、現金需求等。預算檢討可每月檢討一次或每季檢討一次。並找出差異原因，進行改善。預算可幫助企業預防問題、解決問題、提升獲利。

(針對上述諮詢問題，係由經濟部中小及新創企業署「強化中小企業財務能力計畫」（114年度委託執行單位：中華民國全國創新創業總會）之榮譽會計師本著自身財會專業予以回覆問題。因網路文字表達有時不見得可充分說明本意，如您針對回覆文字有所疑惑，或產生更深入相關財會問題，建議可直接與本計畫工作團隊聯繫，本團隊將了解您的問題及企業基本資料後，協助詢問榮譽會計師後再行回覆，亦可申請現場/視訊諮詢及進階診斷服務，請洽執行團隊聯繫電話：（02）23328558 #351劉專員)

吳宛璇

榮譽會計師

A：您好：餐飲預算編制可大致依六大類編製
1、期初費用：包含店租、物業管理費、水/電費、瓦斯費……等
2、裝修費用：門面、餐區、廚房等三方面。
3、設備設施費用：烹飪設備、清洗設備、常溫或低溫儲存設備、空調設備、 安全防火設備
4、家具器皿費用：桌椅板凳、鍋/碗/瓢/盆等
5、員工勞動成本費用：勞動力估算，包含前台服務人員、廚師、管理人員。
6、運營費用：營銷廣告費用等。

(針對上述諮詢問題，係由經濟部中小及新創企業署「強化中小企業財務能力計畫」（114年度委託執行單位：中華民國全國創新創業總會）之榮譽會計師本著自身財會專業予以回覆問題。因網路文字表達有時不見得可充分說明本意，如您針對回覆文字有所疑惑，或產生更深入相關財會問題，建議可直接與本計畫工作團隊聯繫，本團隊將了解您的問題及企業基本資料後，協助詢問榮譽會計師後再行回覆，亦可申請現場/視訊諮詢及進階診斷服務，請洽執行團隊聯繫電話：（02）23328558 #351劉專員)

蔡日騰

榮譽會計師

A：預算是指在一定期間內資源將如何被取得及使用，其涵蓋了營運及財務計畫，可作為日後有效之執行與控管的依據。一般而言，預算規劃依據所處產業不同，而有所不同；例如公司所處的產業屬於變動較大，半年度預算可以隨不同時期市場走向和企業生產經營情況滾動編制。建議預算規劃時可以參考公司過往實際營運狀況、同業狀況、影響公司營運因子為何(如食材成本, 天氣狀況及促銷方案等等)、以及目前所處產業狀況而編制。

(針對上述諮詢問題，係由經濟部中小及新創企業署「強化中小企業財務能力計畫」（114年度委託執行單位：中華民國全國創新創業總會）之榮譽會計師本著自身財會專業予以回覆問題。因網路文字表達有時不見得可充分說明本意，如您針對回覆文字有所疑惑，或產生更深入相關財會問題，建議可直接與本計畫工作團隊聯繫，本團隊將了解您的問題及企業基本資料後，協助詢問榮譽會計師後再行回覆，亦可申請現場/視訊諮詢及進階診斷服務，請洽執行團隊聯繫電話：（02）23328558 #351劉專員)